Les sels minéraux

Les sels minéraux sont des substances qui entrent dans la composition des organismes, à l’image du calcium qui est l’un des constituants des os et des coquilles. Comme les vitamines, ils sont indispensables à la vie végétale et animale et sont apportés par l'alimentation ou la photosynthèse pour les végétaux.

Les sels minéraux et l’homme

Les sels minéraux représentent 4% du poids du corps humain. Certains d'entre eux doivent être consommés chaque jour en quantité importante : le sodium (sel), le potassium, le calcium, le fer, le magnésium et le phosphore. D’autres sels minéraux sont nécessaires en faible quantité, c'est pourquoi on les appelle « oligo-éléments ». Ce sont l'iode, le cuivre, le fluor, le chlore, le zinc, le cobalt, le sélénium et le manganèse. Les sels minéraux ont un rôle essentiel dans la construction des tissus du corps humain et servent à la protection et à la régulation des fonctions organiques. Ils participent également à la fabrication de certaines hormones et de nombreuses enzymes, protègent contre certaines substances toxiques, ont une action équilibrante et anti-oxydante permettant de lutter contre le vieillissement... Actuellement, les sels minéraux constituent un domaine de recherche et de thérapeutique qui intéresse de plus en plus.

Les principaux sels minéraux

N : azote (constituant des protéines)

P : phosphore (constituant des acides nucléiques)

S : soufre (constituant des acides aminés)

Na : sodium (constituant du sang)

Mg : magnésium (constituant de la chlorophylle)

Ca : calcium (constituant des os et coquilles)

K : potassium (constituant des os et des tissus nerveux)

Fe : fer (constituant des l’hémoglobine du sang des vertébrés)

Cu : cuivre (constituant du sang de nombreux mollusques et crustacés)

Si : silicium (constituant des coquilles des )

Les principaux oligo-éléments

Le chlore, l’iode, le manganèse, le cobalt, le zinc, le sélénium, le bore, le vanadium, le molybdène.

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