Composition de la spiruline
- protéines : la teneur en protéines oscille entre 60 et 70 % de son poids sec,vitamines : elle contient des taux importants de vitamines A, E et B12,
- minéraux : le haut niveau de fer est une caractéristique de la spiruline. De plus, ses teneurs en magnésium, calcium, phosphore et potassium sont excellentes,
- lipides : riche en acides gras essentiels, la spiruline est considérée comme une des meilleures sources d'acides gamma-linoliniques,
- glucides : les glucides constituent 15 à 25 % de sa masse, dont la majorité à assimilation lente.