La Spiruline

Consommée par les Aztèques au XIème siècle, et par les habitants du lac Tchad ou elle se développe naturellement, la spiruline est aujourd’hui cultivée et commercialisée dans le monde entier comme complément alimentaire. Aussi connue sous le nom d’Arthrospira platensis, cette cyanobactérie en forme de ressort se développe dans les eaux chaudes, riches en nutriments et peu profondes des zones tropicales et semi-tropicales, qui présentent une luminosité élevée.

L’engouement porté sur la culture de ce végétal microscopique s’explique par ses qualités nutritionnelles. La spiruline referme une grande quantité de protéines, ainsi que de Fer, d’acides aminés essentiels et de vitamines.

Elle fait ainsi l’objet de différents mode de production, depuis la production artisanale à la production industrielle sans oublier le semi-industriel, et la quantité produite chaque année est difficile à évaluer.

La culture artisanale, est principalement développée sous l’impulsion d’Organisations Non Gouvernementales (ONG), dans des programmes de lutte contre la malnutrition. Certains pays l’on même inclut dans leur programme de soin contre la malnutrition. La pate obtenue suite la culture est séchée avant d’être consommée, souvent accompagnée d’une céréale. La spiruline a déjà fait l’objet de plusieurs documentaires (Arte par exemple) et de nombreux articles, avec cependant certaines réserves, liées en particulier au manque de connaissances scientifiques concernant sa toxicité. Malgré le scepticisme de certains autour de ces cultures de leur capacité à enrayer la malnutrition, les fermes de culture artisanales comme industrielles se développent régulièrement dans le monde.